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簡要描述：JMC-II/JMC-III面筋儀是用來測定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量面筋指數(shù)的儀器，面筋指數(shù)用來評價面筋筋力的強(qiáng)弱。由面筋洗滌儀、指數(shù)測定儀、烘干儀三部分組成。
產(chǎn)品型號：JMC-II 廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家更新時間：2024-04-01訪 問 量：3598相關(guān)文章
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面筋測定儀 又名 面筋測定儀;面筋指數(shù)儀;面筋質(zhì)量數(shù)量測定儀
JMC-II/JMC-III面筋儀是用來測定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量面筋指數(shù)的儀器，面筋指數(shù)用來評價面筋筋力的強(qiáng)弱。由面筋洗滌儀、指數(shù)測定儀、烘干儀三部分組成。此儀器適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應(yīng)用于食品和面筋加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門。操作方便，測量準(zhǔn)確。技術(shù)指標(biāo)執(zhí)行國標(biāo)GB/T14608-93及SB/T10248-95.
（JMC-III面筋儀是在JMC-II面筋儀基礎(chǔ)上增加了雙筒洗滌的設(shè)計，特別適用于面筋含量測定工作量大的單位。）
基本參數(shù)：
| 型號 | JMC-II | JMC-III |
| 洗滌麥粉量 | 10.00±0.01g | 10.00±0.01g |
| 攪拌器轉(zhuǎn)速 | 120r/min | 120r/min |
| 洗滌液流量 | 50-54ml/min | 50-54ml/min |
| 篩 網(wǎng) | CB33 C33孔/cm | |
| 粗細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格 | GFIW0.08/0.045平紋 200目/寸 | |
| 細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格 | GFIW0.630/0.315平紋 26目/寸 | |
| 和面時間 | 20s | |
| 洗滌時間 | 5min | |
| 離心轉(zhuǎn)速 | 4000r/min | 4000r/min |
| 離心工作時間 | 1min | 1min |
| 重復(fù)性 | 面筋含量：兩次測定結(jié)果之差不大于1.0％；面筋指數(shù)：在指數(shù)70-100之間兩次測定結(jié)果允許差不超過11個單位；在指數(shù)70以下，兩次測定結(jié)果允許差不超過15單位。 | |
| 試劑 | 120g/L NaCl緩沖液 2碘液 | |
| 工作電壓 | AC220V±10％ 50Hz | |
| 工作環(huán)境 | 溫度15-25℃ 相對濕度<80％ | |
| 外形尺寸 | 300mm×260mm×400mm | |
| 重量 | 8kg | |
原理：
濕面筋是用GB/T14608-93 規(guī)定的方法自小麥粉中獲得的一種主要由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成的具有彈塑性的膠狀水合物。
是把面粉樣品用氯化鈉緩沖液制成面團(tuán)，再用氯化鈉緩沖液洗滌并分離出面團(tuán)中的淀粉、糖、纖維素及可溶性蛋白質(zhì)等，再除去多余的洗滌液，剩余膠狀物即為濕面筋。在離心力作用下，麥膠離心出外表粘附的水份并使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到面粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù)，用烘干儀烘干濕面筋的水份后，稱量計算則可得到干面筋的含量及面筋持水率。
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